イワシの梅煮レシピ。梅雨、夏がくる前にマスターしたい梅を使ったさっぱりレシピ

身体の斑点が黒々として新鮮なイワシを見つけたらぜひ食べてほしいのがイワシの梅煮。

イワシは身体にいい成分がたくさん含まれていることが知られている優秀な食材です。

イワシの栄養素

中でも有名なのがよく耳にするドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）やエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）です。

ただ、小骨が多いのよね…

こんなに身体にいいとわかっているけれど小骨が多く、ちょっと魚のにおいが気になる人も多いかと思います。今日は臭みけしに梅干し、ネギ、しょうがを使って圧力鍋で骨まで軟らかくしてカルシウムも一緒に頂きます。

イワシの梅煮 材料

イワシ４匹
梅干し（ふっくらしたもの）大２個
ネギの青いところ１本分
しょうがひとかけら
出し昆布３㎝四方位　２枚
水カップ２
砂糖大さじ１
みりん大さじ２
しょうゆ大さじ２

作り方

１． イワシは頭を落とし内臓を抜いてお腹の中を綺麗に洗っておきます。
身が柔らかい魚なので調理の時に強く押しすぎないようにします。（新聞紙などの上で作業を行うと片づけしやすいですヨ。）

 
２．梅干しは果肉が見えるくらいに少し実を割っておきます。

 
３．しょうがは薄切りにし、青ネギは香りが出やすいように一度軽く折っておきます。

 
４．圧力鍋の底に昆布を敷きイワシを写真のように並べます。ネギとショウガを入れ味がよく出るように、梅干しをイワシの上にのせます。

 
５．水とその他の調味料を入れたら中火の強火で約５分加熱してその後は弱火で約１５分加熱して火を止めます。
鍋の圧力が完全に下がっている事を確認してから蓋を開け青ネギを取り出したら、味を見て少し煮詰めるようにして煮たら出来上がりです。
＊圧力鍋はお使いのものの使用の仕方を確認して危険のないように調理して下さい。

梅干しの果肉をつぶして一緒に召し上がっても美味しいです。栄養のたっぷり含まれているイワシと疲労回復を助ける梅のクエン酸で身体の中から綺麗になっていくと感じられるような滋養あふれる一品の出来上がりです。
ご飯と一緒にたっぷり召し上がって下さい。

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