スイーツで便秘解消レシピ♪ヘルシーでおいしいニンジン入りケーキ

前回は米粉を使ったニンジンのケーキをご紹介いたしましたが、これをもっとヘルシーにできないか……と考えて新しくニンジンケーキのレシピが完成しましたので今回はそちらをご紹介したいと思います。

 
今回のレシピは食物繊維が摂取できるので、便秘でお悩みの人には良いと思います。
それからもう少し野菜を摂取できるようにニンジンの配合量も増やしてみました。

 

ニンジン入りケーキ

では早速レシピを紹介したいと思います。

材料(直径18ｃｍの丸型1個分)

ニンジンのすりおろし　　　100ｇ
塩　　　　　　　　　　　　少々
カロリーハーフマーガリン　10ｇ
卵Ｌサイズ　　　　　　　　2個
おからパウダー　　　　　　25ｇ
薄力粉またはホットケーキミックス　15ｇ
パルスイート　　　　　　　大さじ2
アーモンドプードル　　　　10ｇ
ベーキングパウダー　　　　4ｇ

 

作り方

1、 すりおろしたニンジンに塩を少しふっておいておきます。10～15分くらい置いておくと良いです。

2、 フライパンにカロリーハーフバターを入れて火にかけ、ニンジンを入れて炒めます。
途中で水少々を加えてフタをして弱火で火を通します。火が通ったら冷ましておきます。

3、 おからパウダー、ベーキングパウダー、アーモンドパウダー、薄力粉はボウルに入れて泡だて器で混ぜ合わせておきます。

4、 卵は卵白と卵黄に分けます。卵白はハンドミキサーでしっかりと泡立てます。
途中でパルスイートを2回に分けて入れてください。
角が立って、たれないくらいしっかりしたメレンゲができればＯＫです。

5、 卵黄とニンジンを混ぜておきます。

6、 卵白の入っているボウルに5のニンジンを入れて再度泡だて器でよく混ぜます。
3の粉類を少しずつ入れて、木ベラでさっくりと混ぜます。泡がしぼまないように注意してください。

7、 型に流しいれます。180度に余熱したオーブンで30分くらい焼いて竹串をさして何もついてこなければ完成です。
もし竹串に生地がついてくるようなら5～10分追加して焼いてみてください。
こげそうなら上からアルミをかぶせてください。

焼きあがったら少し冷まして型から取り出して、好きな大きさにカットして召し上がれ★

ニンジンの量が多いのとおからが入っているので、若干お口の水分が奪われますから飲み物を用意しておきましょう。

 

ひと工夫でさらに美味しく！

甘さが物足りない人は、生地にハチミツを加えるか、焼けたあとにカロリーハーフのママレードジャムを添えると美味しく食べることができます。

このケーキは冷凍も可能です。切り分けたらラップに包んで密閉袋に入れて冷凍してください。

冷凍したものは1週間ぐらいで食べきるのがベストです。
ぜひお試しください！