豆腐で作るメインディッシュレシピ！炒り豆腐＆豆腐と鶏肉のつみれ汁

高カロリー食材として真っ先に思い浮かべるのは、「肉類」ではないでしょうか。
牛肉に豚肉、鶏肉と、ジューシーな切り口からは肉汁がたっぷり…。
これだけで食欲が倍増してしまいます。

おいしいものは高カロリー！

しかし、こうしたおいしそうなものほど、高カロリー。牛肉は１００グラム当たり４００カロリー弱。豚肉も４００カロリー弱、肉類の中でカロリーが低い鶏肉でさえ、２００カロリーもあるのです。ダイエット中の女子にとって、これはつらい現実…。

 
そんなダイエット中の女性たちの強い味方が、豆腐です。豆腐は植物由来のタンパク源。味はさっぱりしていますが、料理方法によってはいかようにもボリュームを出すことができるのです。
まずは、豆腐を使ったボリューミーなおかずをご紹介します。

彩食材の炒り豆腐

材料

豆腐・・・１丁
枝豆（カラと薄皮を取ったもの）・・・１／２カップ分
サクラエビ・・・大さじ１杯分
卵・・・２個
白だし・・・適量
しょうゆ・・・適量
ごま油・・・適量

作り方

１、 豆腐はキッチンペーパーにくるみ、重しを置いて水分を抜いておく。

 
２、 フライパンを熱し、ごま油を敷く。

 
３、 １の豆腐を２に、手でちぎりながら入れて、さらに卵を割り入れる。

 
４、 卵と豆腐にまだ火が通っていないうちに、白だしを入れて、炒め煮る。

 
５、 豆腐と卵がホロホロとしてきたら、枝豆とサクラエビを入れて、炒め合わせる。

 
６、 全体が炒まったら、しょうゆで味を整えて、器に盛り、出来上がり。

 
枝豆の緑にサクラエビの赤、見た目も鮮やかなおかずです。ご飯にもよく合いますが、カロリーはお肉に比べて、オフ。がっつり食べたい方におすすめです。
続いては、お肉風味の豆腐です。

豆腐と鶏肉のつみれ汁

材料

豆腐・・・１丁
鶏ひき肉・・・１００ｇ
長ネギ・・・１／２本
白だし・・・適量
しょうゆ・・・適量
ゆずの皮・・・ひと切れ
塩、こしょう・・・適量

作り方

１、 豆腐はキッチンペーパーにくるみ、重しを置いて水分を抜いておく。

 
２、 ボウルに鶏ひき肉と１の豆腐を手でちぎりながら入れ、よく混ぜ合わせる。

 
３、 ２に塩、こしょうをして下味をつけておく。

 
４、 鍋にお湯を沸かし、白だしを入れる。

 
５、 ３をスプーンで丸めて、沸騰している４の鍋に入れていく。

 
６、 全部入れたら、ひと煮立ちさせる。

 
７、 長ネギは斜め切りにしておく。

 
８、 ６の具材に火が通ったら、７を入れ、しょうゆで味を整える。

 
９、 器に盛って、ゆずの皮を飾り付けたら出来上がり。

 
豆腐と鶏肉のつみれはふわふわ。出汁をよく吸っていて、ジューシーです。食べ終えたら結構お腹いっぱいになっているのに、低カロリー。お腹も心も満足できるはずです。是非お試しください。

Tweet