食べ過ぎ防止お助けレシピ♪鶏むね肉のホロホロ煮込み

 
　太りやすいメニューというと、何を思い浮かべますか？　マカロニグラタン、フライドポテトなどなど。油っぽいものがダイエッターの敵と思われがちですよね。しかし、よくよくそのメニューを見てみると、ある事実があるのです。それは、「糖質」と「脂質」の組み合わせ。マカロニグラタンもマカロニの炭水化物（糖質）にチーズに含まれる脂質。さらにわかりやすいのがフライドポテトで、ポテトの炭水化物（糖質）にフライにしたときに含まれる脂質。

 
　最近ＣＭでも「おいしいものは糖質＋脂質」なんて放送されていますよね。これは残念ながら、事実です。しかもこの組み合わせ、食欲を増進させてしまう効果もあるのです。これはダイエット中は控えたいですよね。
　そこで、食欲を抑える効果があるという「タンパク質」と「脂質」の組み合わせを使い、肉を食べながらにして、食欲を押さえてしまおうということで、今回は鶏肉のレシピをご紹介します。

 

鶏むね肉のホロホロ煮込み

材料

鶏むね肉・・・２切れ
玉ねぎ・・・１個
コンソメ粉末・・・適量
塩、こしょう・・・適量
酒・・・適量
オリーブオイル・・・適量
ニンニク・・・１片

 

作り方

１、 鶏むね肉は包丁で両面をたたき、塩、こしょうをふってしばらく置いておく。

２、 玉ねぎはくし切りにする。ニンニクは包丁で潰しておく。

３、 鍋に２のニンニク、オリーブオイルを入れて、弱火にかける。

４、 ニンニクの香りが立ったら、１の鶏肉を入れて、両面に焼き色を付ける。

５、 焼き色がついたら一度お皿に取り出しておく。

６、 ４の鍋に２の玉ねぎを入れて、５の鶏肉をその上に置き、水を具材が浸るくらい入れ、酒を加えて火にかける。

７、 ひと煮立ちさせたら、火を弱火にして、水分が１／３くらいになるまで煮込む。

８、 水分が半分になったら、スープの味見をして、コンソメ粉末で味を調整する。このとき、少し薄味にしておく。

９、 水分が１／３になったら、火を止め、丁寧にかき混ぜてお皿に盛り、出来上がり。

 

脂分が少ないモモ肉は煮込みで

　鶏むね肉というと、モモ肉などと比べ脂分が少なくパサつきがちです。そこで、煮込み料理にしてしまえば、しっとりパサつくことはありません。また、シンプルな味付けにすうことで、鶏のうまみを味わうこともできます。当然、食べ応えもありますからサラダと組み合わせると完璧です。ただ注意したいのは、パンやご飯といった炭水化物と組み合わせてしまうと、せっかくの食欲抑制コンビ、「タンパク質＋脂質」のバランスが崩れてしまいますから、ここはぐっと我慢です。
　今回は味付けをコンソメ粉末にしましたが、しょうゆにして和風味に仕上げてもおいしくできますよ。