腸をいたわる簡単レシピ「しいたけリゾット」～しいたけで快便生活！

皆さんは「しいたけ」と聞いて何を思い浮かべるでしょうか？

 
近年は「菌活」などと言ってキノコが体に良いと宣伝している現在、しいたけは冬の鍋物からすき焼き鍋、さらには煮物など様々な和食に良く使われているイメージですか、実はお腹にもやさしいキノコの一つなのです。

 

しいたけが便秘解消に効果的な理由

まず、しいたけは食物繊維が豊富に含まれていて、便秘の原因の一つでもある滞留便や有害物質を腸内で有害物質を生み出す悪玉菌を絡め取って排便してくれるので、便秘解消に大きな効果があります。
また、便の固さを調整してくれる水分も豊富なので、便通を良くするのにもってこいなのです。

 

化学調味料の代わりにしいたけのダシを

また、便秘解消に大敵である栄養やバランスのかたよった食生活もこのしいたけ一つで解消できるのです。

その理由として挙げられるのはしいたけ（特に干ししいたけ）にはうまみ成分でもあるグアニル酸やグルタミン酸などのアミノ酸類が豊富に含まれており、料理の風味を味わい深くしてくれます。
それによって料理の中に体の臓器にストレスを与えると言われている化学調味料はもちろん大量の塩分や糖分を用いなくとも美味しい薬膳料理ができるのです。

このように自然からとれたものをバランスのとれた料理にすることで便秘解消に絶大な効果をもたらしてくれるのです。
特に近年は「カツオや干ししいたけでうまみを出している和食は体に良い」と海外ではそのバランスの良さや美味しさ言われているほどです。

 

簡単♪しいたけリゾットの作り方

しかし便秘解消に効果のあるしいたけですが、和食だけに利用されていると思ったら大きな間違いであり、実は洋風の料理にもしいたけは使えます。
そこで今回は筆者おすすめのフライパンひとつで出来る干ししいたけを利用した「しいたけリゾット」を紹介します。

1. まず玉ねぎ（２分の１個）を薄切りにしたものと戻した干ししいたけ（３枚）を薄切りにしたものをフライパンでバターまたはオリーブオイルで炒めていきます。

2. 次に1に水（１リットル）を入れてひと煮立ちさせていきます。

3. 2に固めに炊いたご飯を茶碗大盛り２杯分（残りごはんでも可能）入れてご飯にうまみを封じ込めていきます。

4. 水分が飛んだらしいたけリゾットの完成です。

 

お腹の調子が悪いときにもオススメ！

備考：便通を良くするオリーブオイルを用いるとより効果があります。またリゾットは消化にも良いので胃腸にストレスをかけません。
このようにしいたけリゾットはフライパンひとつで簡単に出来ますし、洗い物のストレスなども軽減できるのでおすすめの便秘解消レシピです。

 
最後に皆さんも美味しいしいたけの料理で便秘を解消しましょう！